文: 李赠谊 我国致力于打造可持续性的食物供应，在这方面科技也可以帮得上忙。食物科学家指出，单单酿酒我国每年就可产生8万吨的酒渣。这些残渣营养丰富，可算是食之无味，弃之可惜。本地一家起步公司就借助食品技术，从酒渣萃取出蛋白质和纤维，制成适合糖尿病患者食用的无淀粉面条。...